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蒸豌豆的时候，时间一定要够长，蒸到手轻轻一捻就会酿成粉末状就可以了，豌豆的细腻程度，决定了豌豆黄的口感。豌豆黄是北京传统风味小吃，外观呈浅黄色，造型比较多样，晶莹剔透，味道香甜，清凉爽口，同时还具有去除暑热、降血压、除脂肪的作用。